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高麦芽糖粉在焙烤产品中的应用 贾昌文 李凯 王国栋 引 言 高麦芽糖粉(High Maltose Powder)是优质淀粉经双酶法水解,并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末,其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体,具有良好的发酵性,..
聚葡萄糖产品特性及应用 贾昌文 李凯 (济南维辰生物技术有限公司 山东*济南) 摘要:聚葡萄糖(Poly dextrose,又称聚糊精、聚右旋糖,俗名水溶性膳食纤维),具有很多优异的加工特性和对机体有益的生理功能,如低热量、调节肠道功能、..